Inderdaad, gewoon tellen vanaf de specs van zowel de Switch als de apparaten die er aan hangen. Gemiddeld gebruiken de apparaten hier rond de 50% van de specs maar het zal afhangen van het gebruik. Een AP waar 50 users op zitten zal meer stoken dan slechts 1 user. Camera`s gebruiken meer in het donker dan overdag door de IR lampjes. Bij het opnieuw opstarten van een apparaat heb je even een piekje. Etc.
Ik zou uitgaan van de maximale power consumptie van de specs en dan bij de switch wat overcapaciteit nemen omdat de ervaring leert dat je netwerk groeit. Heb je bij je berekening al alle poorten bezet van een 8 poort switch, neem dan de 16 poorts (even als voorbeeld, 24 of 48 kan ook).